Professionelles Bar Consulting
Kompetente Beratung bei Bar-Neugründungen und Prozessoptimierung bei etablierten Playern
Consulting: Betriebsabläufe und Personal
Seit Jahrzehnten beraten wir große und kleine Gastronomie-Betriebe bei der Optimierung des Tagesgeschäfts: Von der Buchhaltung über die Mitarbeiter bis hin zur Getränke-Karte.
- Optimierung der Arbeitsabläufe
- Budgetierung, Kalkulation, Kosten- & Erlösanalysen
- IT-Infrastruktur (u.a. Kassensystem, Website, Social Media)
- Arbeitsplatzgestaltung
- Marketingstrategie
- Gastgeber-Workshops
- Upsellingseminare
- Durchführung von Teambuilding-Maßnahmen
- Einzelcoaching Deiner Führungskräfte
Consulting: Food & Drinks
Eine gute Speise- und Getränke-Karte ist ein Balance-Akt aus Vertrautem, Klassikern und frischen, neuen Ideen. Gerne unterstützen wir Betriebe bei der Erstellung eines harmonischen Konzepts, das die Kunden begeistern wird.
- Menü- und Drinkberatung
- Produktentwicklung
- Gestaltung von Menü- und Barkarte
- Bar-, Spirituosen- und Cocktailschulungen
- Fotoproduktionen: Food, Drinks und Team
Consulting: Gastronomie Neugründer/innen
Beim Konzept-Check prüfen wir die Kompatibilität eines neuen Gastronomie-Konzepts mit dem Markt (Angebot und Nachfrage), achten auf mögliche Fallstricke bei der Eröffnung sowie im späteren Tagesgeschäft und liefern maßgeschneiderte Vorschläge, um Ihr Konzept auf Erfolgskurs zu bringen.
- Erstberatung
- Ist-Anaylse
- Image-Check
- Konzept-Feedback
Auch vom Konzept bis zum Kick Off unterstützen wir gerne bei all den großen und kleinen Herausforderungen einer Unternehmensgründung:
- Entwicklung von Getränke-Konzept und Barkarte
- Entwicklung individueller Cocktail-Rezepturen
- Mitarbeiterschulung im Barbereich (Getränke, Spirituosen & Cocktails)
- Ausstattung, Einrichtung und Barequipment
- Effiziente Raumplanung und Optimierung des Arbeitsplatzes
- Lieferanten-Wahl und Einkaufsplanung
Langzeit-Consulting
Gerne unterstützen wir Sie nicht nur bis zur Eröffnung, sondern forcieren mit Ihnen die positive Weiterentwicklung Ihres Unternehmens. Nutzen Sie einfach unsere langjährige Expertise, um Ihre Abläufe zu optimieren.
Wir unterstützen Sie über einen Zeitraum von mindestens zwölf Monaten bei allen Aufgaben des täglichen Geschäftslebens und der Weiterentwicklung Ihres Erfolgskonzepts.
- Prüfung der vorhandenen Abläufe (Soll-Ist-Abgleich)
- Optimierung der Betriebsabläufe
- Beratung für das Personal-Casting
- Schulung und Weiterbildung Ihres Personals
- Entwicklung von Signature Drinks
- Regelmäßiges Fresh-Up der Barkarte
- Hotline bei Fragen und Problemen
Consulting: Referenzen
Hier finden Sie Referenzen zu Projekten an denen wir mitarbeiten.
AIDA, eine führende Kreuzfahrtmarke, setzt auf höchste Standards in allen Bereichen, um ihren Gästen außergewöhnliche Erlebnisse zu bieten – auch in der Welt der Cocktails. Seit Beginn unserer Zusammenarbeit betreut die Barschule München AIDA fortlaufend, um sicherzustellen, dass die Barkultur an Bord stets auf dem neuesten Stand bleibt.
Unser Team hat nicht nur innovative Barkonzepte entwickelt, darunter eine vollständig überarbeitete Hauptbarkarte und exklusive Signature Gastro Konzepte, sondern unterstützt AIDA auch kontinuierlich bei der Umsetzung. Dies beinhaltet regelmäßige Schulungen der Crew sowohl auf den Schiffen als auch in der Barschule München. Hierbei werden die Mitarbeiter laufend in modernen Mixtechniken, Gastfreundschaft und den neuesten Trends im Bartending ausgebildet.
Dank dieser langfristigen Zusammenarbeit garantiert AIDA ihren Gästen stets erstklassige Getränke- und Serviceerlebnisse, die die Kreuzfahrten zu unvergesslichen Erlebnissen machen.
Die Autostadt, das weltweit einzigartige Erlebniszentrum von Volkswagen, bietet ihren Gästen nicht nur faszinierende Einblicke in die Welt der Mobilität, sondern auch erstklassige kulinarische Erlebnisse. Um die gastronomischen Angebote auf das nächste Level zu heben, wandte sich die Autostadt an die Barschule München, um maßgeschneiderte Barkonzepte für ihre Gastronomieobjekte zu entwickeln.
Im Fokus standen zwei besondere Projekte:
1. Mondo – Eine italienische Bar, die nicht nur durch ihr Ambiente, sondern auch durch ihre einzigartigen, italienisch inspirierten Cocktails begeistert. Unser Team entwickelte hierfür eine exklusive Cocktailkarte, die Klassiker der italienischen Cocktailkultur neu interpretiert und perfekt auf das elegante Flair des Mondo abgestimmt ist.
2. Beefclub – Für dieses gehobene Restaurant wurde eine neue Cocktailkarte entwickelt, die besonders das Zusammenspiel mit hochwertigen Fleischgerichten betont. Darüber hinaus schufen wir ein umfangreiches Gin & Tonic Konzept, das den Gästen eine breite Auswahl an Gins und perfekt abgestimmten Tonics bietet, um das kulinarische Erlebnis zu ergänzen.
Durch die kontinuierliche Zusammenarbeit mit der Autostadt und die Entwicklung dieser innovativen Konzepte trägt die Barschule München dazu bei, das gastronomische Erlebnis in der Autostadt stetig zu verbessern und den Gästen außergewöhnliche Genussmomente zu bieten.
Motel One, bekannt für stilvolles Design und hochwertige Getränkeangebote, setzte bei der Erweiterung ihres Barangebots auf die Expertise der Barschule München. Das Ziel: die Entwicklung eines umfassenden Gin & Tonic Konzepts für alle Standorte in Deutschland und Österreich.
Unser Team entwickelte eine Auswahl von über 40 verschiedenen Gins und dazu perfekt abgestimmte Tonics. Dabei wurden spezifische Best Matches kreiert, um den Gästen einzigartige Geschmackserlebnisse zu bieten. Die Kompositionen reichen von klassischen Kombinationen bis hin zu außergewöhnlichen und innovativen Kreationen.
Zusätzlich zur Konzeptentwicklung führte die Barschule München eine umfassende Einschulung der Mitarbeiter in allen Motel One Standorten durch, um sicherzustellen, dass das neue Gin & Tonic Angebot in höchster Qualität serviert wird. Diese Schulungen garantieren, dass das Konzept in ganz Deutschland und Österreich einheitlich umgesetzt wird und Motel One seinen Gästen weiterhin erstklassige Barerlebnisse bietet.
Liebesbier Bayreuth, eine renommierte Craft-Beer-Location, die für ihre vielfältige Bierauswahl und innovative Gastronomie bekannt ist, beauftragte die Barschule München, ihr Barangebot zu optimieren und die Mitarbeiter weiterzubilden. In einer intensiven 2-Tagesschulung wurden die Mitarbeiter von Liebesbier in modernen Barkonzepten, Mixtechniken und der professionellen Gästebetreuung geschult. Ziel war es, die bereits hohe Qualität der Getränkeauswahl durch geschulte Fachkräfte und neue kreative Ansätze zu verstärken.
Im Rahmen eines kollaborativen Prozesses entwickelte unser Team gemeinsam mit den Mitarbeitern eine neue Barkarte, die nicht nur Craft-Biere, sondern auch kreative Cocktails und innovative Getränkeideen in den Vordergrund stellt. Diese neue Karte spiegelt die Philosophie von Liebesbier wider: Eine perfekte Symbiose aus Tradition und Innovation.
Die Zusammenarbeit mit Liebesbier Bayreuth hat die Getränkeerfahrung auf ein neues Niveau gehoben und die Mitarbeiter zu wahren Experten in Sachen Barservice gemacht.
Die mbg Group, ein führender Getränkevertrieb, setzt mit der Einführung von Haynes Rum auf ein starkes, neues Produkt im Spirituosenmarkt. Um den Launch perfekt zu begleiten, hat die Barschule München nicht nur exklusive Signature Cocktails entwickelt, sondern auch die professionelle Fotografie der Drinks im hauseigenen Fotostudio umgesetzt.
Unsere Cocktailkreationen spiegeln den einzigartigen Charakter von Haynes Rum wider und richten sich sowohl an erfahrene Rum-Liebhaber als auch an neugierige Genießer. Um diese Kreationen perfekt in Szene zu setzen, wurden die Drinks in unserem Fotostudio detailreich fotografiert – bereit für den Einsatz in Werbematerialien, auf Social Media und in Marketingkampagnen.
Durch diese ganzheitliche Betreuung – von der Rezeptentwicklung bis hin zur visuellen Präsentation – stärkt die Barschule München die Position von Haynes Rum auf dem Markt und unterstützt mbg dabei, dieses Premiumprodukt erfolgreich zu etablieren.
Die mbg Group setzt auf die Fachkompetenz ihres Vertriebsteams, um ihre Eigenmarken im Wettbewerb erfolgreich zu positionieren. Um dieses Wissen weiter auszubauen, beauftragte mbg die Barschule München mit einer zweitägigen Schulung für das Vertriebsteam direkt in der Firmenzentrale.
Im Fokus standen intensive Spirituosenschulungen , die sowohl Eigenmarken als auch Mitbewerberprodukte analysierten. Die Teilnehmer erhielten umfassendes Wissen über die besonderen Eigenschaften, Verkaufsargumente und die Positionierung der jeweiligen Produkte im Markt. Zusätzlich wurde das Team in einer Cocktailschulung weitergebildet, um die Marken in Kombination mit innovativen Drinkkreationen noch besser präsentieren zu können.
Durch diese praxisnahe Weiterbildung konnte das Vertriebsteam seine Fachkompetenz stärken und ist nun optimal gerüstet, um die Produkte von mbg überzeugend am Markt zu platzieren und sich gegenüber der Konkurrenz abzuheben.
Unternehmen wie Rolf Benz, BMW, Google, Microsoft, KPMG, McKinsey, Sixt, Osram, Hanse Merkur haben eines gemeinsam: Sie setzen auf unvergessliche Premium- Events, bei denen die Barschule München für das perfekte Bar-Erlebnis sorgt. Im Rahmen dieser exklusiven Veranstaltungen kreierte unser Team individuell angepasste Cocktails, die speziell auf die jeweilige Veranstaltung und die Marke abgestimmt waren.
Zusätzlich zu den hochwertigen Cocktailservices boten wir interaktive Incentive- Workshops an, bei denen die Gäste selbst Hand anlegen und ihre eigenen Drinks mixen konnten. Diese Incentives, kombiniert mit professionellen Spirituosenschulungen, machten die Events nicht nur zu einem kulinarischen, sondern auch zu einem lehrreichen Highlight.
Durch unsere langjährige Erfahrung und maßgeschneiderten Konzepte tragen wir dazu bei, dass jede Veranstaltung einzigartig und auf höchstem Niveau bleibt – von der ersten Beratung bis hin zur Durchführung vor Ort.
